안녕하세요, 여러분! 오늘은 한식조리기능사 실기에서 중요한 메뉴 중 하나인 홍합초 만드는 법에 대해 알아보겠습니다. 홍합초는 신선한 홍합을 간장 양념으로 조리해 맛과 영양이 풍부한 전통 요리입니다. 이 요리는 그 풍부한 맛과 윤기 나는 비주얼로 많은 사랑을 받고 있습니다. 이번 포스팅에서는 조리 요구사항부터 자세히 설명드리겠습니다. 홍합초란? 식재료에 양념한 간장을 넣어 윤기 나게 볶은 음식을 초라 한다. 『조선요리법후 부』의 기록에 따르면 초란 "조림과 같은 방법으로 요리하되 조림의 국물에 녹말가루를 풀어 넣어 익혀서 그것이 재료에 엉기도록 하는 음식이다."라고 하였습니다. 특히 홍합은 『동의보감』의 『탕액편』에서 각채꽃이라고도 하고, 동해 부인이라고도 불리며, 모양은 우아하지 않지만 사람에게 큰 영양..
